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 沪上美食：台湾菜、川菜、贵州菜、东北菜、西北菜、湘菜、重庆菜 |
贵州菜
一定要吃：酸汤鱼、干锅鸡、小米渣、蕨菜炒腊肉、怪鲁饭
首先要申明的是，对于那种觉得酸味=馊味的人来说，绝对应该和贵州菜保持距离。老坛早就是“酸名远扬”的典型代表，是它令上海人对从酸中带辣里成长起来的贵州人民肃然起敬。实惠的价格让它成为最热门“白领午餐店”之一，滑嫩的酸汤鱼让你从鸡皮疙瘩吃到大汗淋漓。而吃名菜干锅鸡还得去干锅居，八分熟的鸡肉混合着茶树菇，常常听到的评论是：太下饭了！唯一的瑕疵是太油。
台湾菜
一定要吃：三杯鸡、菠萝油条虾、培根高丽菜、花生冰沙
台湾小吃已经偶像剧大红大紫，但真正的台湾菜却鲜有人知。其实它采用闽、粤烹饪法，却又深受日本饮食影响，在上海很难找到地道的台湾菜。但改良后的小城故事还算不错，香脆的招牌菜三杯鸡颇受欢迎，菠萝油条虾和培根高丽菜都很有台湾风情。
台湾的油炸食品可是响当当的美味，一点不比日本的天妇罗逊色，正在节食的MM千万别去豪大大台湾大鸡排，喷香的鸡排就算是写着垃圾食品也让你无法抗拒，因此生意火爆。至于很出名的台式沙冰鹿港小镇，大分量的冰沙上面浇头尤其多，炼乳、红豆、珍珠、花生、芋圆……总之满口凉爽的浓香。
东北菜
一定要吃：地三鲜、小鸡炖蘑菇、酱骨头、锅包肉
带爸妈出来吃饭实在是一件很头疼的事情，最保险还是实惠的东北菜。在永远热闹的东北人，一进门你就“大哥大姐”地叫唤，小鸡炖蘑菇做得很地道。
沪上的东北帮最拥护的家乡餐厅是黑土地，锅包肉和酱骨头做得一绝。据说在上海，凡是东北人得势的公司聚餐都去桦韵阁——吃高档的东北菜，自然菜式精致、环境考究。菜单重得能当砖头砸人，几道经典菜改良得很成功，28元一盆的饺子很对得起价格。
川菜
一定要吃：水煮鲶鱼、馋嘴牛蛙
上海的川菜店实在很多，如果你要玩情调大可以去俏江南，这家把川式噱头做足了，在洋楼旁的草坪上点着蜡烛吃江石滚肥牛。同在龙之梦竞争的蜀道或川域，各方面都旗鼓相当。前者在水煮鱼上花了很大心思；而在稍便宜一些的川域，滑嫩的馋嘴牛蛙比水煮鱼更出名。如果让大家只评选出一家川菜店，好吃又便宜的辛香汇绝对民心所向，水煮鲶鱼和馋嘴牛蛙把客人牢牢吊住。
西北菜
一定要吃：大盘鸡、烤全羊、麻什
在上海最多的西北菜当然是新疆菜。想大口吃肉一定要去夜夜笙歌的维吾尔餐厅，美女的歌舞很刺激食欲，面对大盘鸡、烤全羊女人都想要豪爽一次，就算是匆匆走过的路人，也忍不住带走几根羊肉串！
地道的还有耶里夏丽，包房极具维吾尔特色，短碎的丁丁炒面满是洋葱香，最受女生欢迎的自制酸奶好喝有营养，里面的葡萄干极甜。去过西安的人一定会熟悉这些名字：油泼扯面、麻什、酸汤水饺，很难得，这一切在唐风秦韵都能吃到。从菜肴到装修，都颇具陕西民间风情，透明的厨房让人更安心。
湘菜
一定要吃：鸳鸯鱼头、风味辣子猪手、麻辣鸭舌
在川菜强势力下，湘菜也一直努力发展。望湘园把经典的剁椒鱼头改成鸳鸯鱼头王，鲜辣的鱼肉吃光了，汤汁里还能加上筋斗的面条，主食也一次解决。想吃辣又不太能吃辣的就要去古意湘味浓，改良后的干锅酸笋鸡、竹筒牛蛙很不错。马勒别墅对面的湘湘源很显眼，麻辣鸭舌、泡椒鸡肫都是极佳的下酒菜。爱吃酸豆角肉末的一定要到滴水洞，开胃到让人吃下一大碗饭。
重庆菜
一定要吃：烤鲶鱼、泡椒蛙
外省人很难了解川菜和重庆菜的区别，但当地人能说出一大堆不同。比如成都的回锅肉是软绵绵的，而到了重庆则要放在油锅里爆脆，调料也放得更狠。在口感上，重庆人比四川人更爱享受刺激。
这些区别要亲口尝了才能体会，《转角遇到爱》中的幸福131正当红，蜂拥而至的影迷去了之后才发现，原来是家重庆菜馆。我们推荐的当然不是蚵仔煎，而是烤鲶鱼、泡椒蛙这些地道的重庆地方菜。木椅木桌木门栓，黑三娘的装修实在不能再古朴了，服务生都是地道的重庆娃，吃着地道的夫妻肺片、重辣的鱼香茄子，仿佛坐在50年前的重庆小店里。作为沪上川菜餐厅的老牌子，渝信一直承担着宴请的角色。地理位置的优越也让它常年成为STV的食堂，微辣的水煮鱼适合口味不重的人。 |
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还没呢
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2009-12-26 13:0
